Objetivos del curso
Objetivos para el estudiante
El curso de Aprovisionamiento en Restauración tiene como finalidad dotar a los estudiantes de las competencias necesarias para gestionar eficazmente el aprovisionamiento y control de existencias en el ámbito de la restauración. A través de un enfoque práctico y teórico, los participantes aprenderán a clasificar materias primas y optimizar procesos, asegurando así una oferta gastronómica de calidad.
- Identificar y clasificar géneros y materias primas según sus características organolépticas y nutricionales.
- Analizar los procesos de aprovisionamiento, recepción y almacenaje de productos alimentarios, aplicando medidas de control adecuadas.
- Formalizar y gestionar inventarios de mercancías y equipos para evaluar su rotación y estado de conservación.
- Optimizar la supervisión de procesos de aprovisionamiento y control de inventarios, garantizando resultados efectivos.
- Aplicar procedimientos estandarizados para el control de consumos en el sector de la restauración.
Objetivos para la empresa
Este curso proporciona a las empresas del sector de la restauración herramientas esenciales para mejorar sus procesos de aprovisionamiento y gestión de inventarios, con un enfoque en la eficiencia y sostenibilidad. Los objetivos están orientados a incrementar la productividad y a asegurar una adecuada administración de los recursos disponibles.
- Implementar procesos eficaces de aprovisionamiento y control de existencias, ajustados a las necesidades del negocio.
- Mejorar la gestión de inventarios mediante técnicas que optimicen la conservación y rotación de los productos.
- Desarrollar estrategias de control de consumos que permitan una mejor planificación y reducción de costes.
Temario del curso de Aprovisionamiento en Restauración
UD1. Materias primas culinarias
1.1 Clasificación gastronómica: variedades más importantes, características físicas, calidades, propiedades organolépticas y aplicaciones gastronómicas básicas.
1.2 Caracterización nutricional de las materias primas.
1.3 Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos que le son inherentes.
1.4 Denominaciones de origen.
1.5 Creación de fichas técnicas y de control.
UD2. Productos y materiales
2.1 Material fungible para cátering.
2.2 Material inventariable para cátering.
2.3 Bienes que forman las existencias o stocks.
2.4 Productos en curso.
2.5 Productos semiterminados.
2.6 Productos terminados.
UD3. Procesos de gestión de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento, distribución y control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros géneros y equipos en restauración
3.1 Principales funciones de la gestión de aprovisionamiento.
3.2 Proceso de aprovisionamiento.
3.3 Características de los procesos y metodología para identificar necesidades de aprovisionamiento.
3.4 Formas de expedición, canales de distribución y medios de transporte habituales de materias primas alimentarias y bebidas.
3.5 Proceso administrativo de las compras.
3.6 Procedimientos de compra y recepción de productos sometidos a condiciones especiales.
3.7 Caracterización, concreción de sistemas, procesos de almacenamiento y distribución interna.
3.8 Diseño de rutas de distribución interna.
3.9 Control e inventario de existencias.
3.10 Prácticas de protección ambiental en los procesos de aprovisionamiento.
3.11 Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en restauración y el inventario de existencias.
Enfoque sobre el curso de Aprovisionamiento en Restauración
Descripción General
El curso de Aprovisionamiento en Restauración está diseñado para proporcionar a los participantes los conocimientos y habilidades necesarios para gestionar eficientemente el aprovisionamiento de materias primas y productos en el ámbito de la restauración. A lo largo de la formación, los alumnos aprenderán a clasificar y evaluar los diferentes géneros alimentarios, así como a definir y aplicar los procesos relacionados con la recepción, almacenamiento y control de inventarios. Este curso también contempla la importancia del control de consumos y la protección ambiental dentro de los procesos de aprovisionamiento, garantizando una gestión sostenible y eficaz de los recursos.
¿A quién va dirigido este curso?
Este curso está orientado a profesionales del sector de la restauración que deseen mejorar sus competencias en la gestión de aprovisionamientos. Es especialmente útil para gerentes, jefes de cocina, responsables de compras y cualquier persona involucrada en la cadena de suministro de alimentos y bebidas. La formación es adecuada tanto para aquellos que inician su carrera en el sector como para quienes buscan actualizar sus conocimientos y prácticas en un entorno en constante evolución.
Beneficios Profesionales y Habilidades Adquiridas
Al finalizar el curso, los participantes estarán capacitados para:
- Clasificar y evaluar las materias primas en función de sus características organolépticas y nutricionales.
- Definir y aplicar procesos de aprovisionamiento y control de inventarios en el ámbito de la restauración.
- Realizar inventarios de mercancías y equipos, analizando su rotación y conservación.
- Supervisar y optimizar los procesos de aprovisionamiento y almacenamiento.
- Aplicar procedimientos efectivos para el control de consumos en restauración.
Metodología de Formación
La metodología de este curso es 100% online, lo que permite a los participantes adaptar su aprendizaje a sus horarios y necesidades. La formación se imparte a través de la plataforma educativa propia de Avanforma, donde los alumnos tendrán acceso a tutores en línea para resolver sus dudas. Además, se proporcionarán materiales de aprendizaje explicativos y la formación podrá incluir pruebas y/o proyectos prácticos, según se considere necesario para reforzar el aprendizaje.
Información FUNDAE
Este curso es bonificable a través de FUNDAE, lo que permite a las empresas financiar la formación de sus empleados. La gestión del curso se lleva a cabo a través de Avanforma, asegurando que el contenido esté adaptado al marco regulatorio vigente en España.
Sobre Avanforma
Avanforma es una empresa especializada en formación profesional, que se dedica a ofrecer programas de formación tanto presenciales como online. Con una amplia experiencia en el ámbito de la formación subvencionada, Avanforma se compromete a proporcionar una educación de calidad que responda a las necesidades del mercado laboral y a las exigencias normativas actuales.
